본관에 위치한 숙소입니다 장류체험관 이용고객을 위한 공간으로 취사도 가능합니다
영산식품 전경이 한눈에 볼 수 있습니다

장류체험관 2층에는 영산식품을 둘러 싼 임실의 논과 밭이 풍경처럼 맞아줍니다

장류체험관 1층 힐링카페입니다

영산식품의 장독대를 배경으로 전통차를 마시며 잠시 휴식할 수 있는 공간입니다

장류체험관 1층 체험장입니다.
체험장은 체험공간과 주방으로 구성되어 있습니다

장류체험관 외관 모습입니다.
고객이 직접 영산식품에 방문해 전통장을 직접 만들고 생산현장도 둘러볼 수 있는 다양한 프로그램을 준비 중입니다.

청국장발효

전통장과 생청국장을 위해 사계절 불을 떼는 가마솥은 항상 깨끗하게 관리합니다.

오늘은 눈보라가 휘날리는 매서운 날씨였습니다만,

영산식품에서는 막바지 메주 발효과정으로 바쁜 하루를 보냈습니다.

건조장에서 매달아 말린 메주를 짚 속에 차곡차곡 재워

메주 속까지 발효시키는 모습을 사진으로 알려드립니다.

이런 과정을 보름정도 한 후에 5일 정도 다시 한번 잘 말려 갈무리 한 후에

잘 띄워진 메주를 보내드리게 됩니다.

설 연휴 이후에 순차적으로 발송해 드리니,

필요하신 분들은 전화나 홈페이지에서 주문해 주세요.

영산식품 쥐눈이 식초콩환 발효 중입니다~

영산식품은 로컬푸드로 전통장을 만듭니다.

영산식품 인근 농가에서 콩 수매하던 날 모습입니다.

영산식품이 위치한 임실은 농촌지역입니다.

저희는 매년 잡곡과 콩을 지역에서 지역분들이 직접 농사지은 농산물을 수매하여 여러분께 보내드리고 있습니다.

하지만, 농촌의 고령화가 급속히 진행되고 있는 상황은 다른 지역과 다르지 않습니다.

품질좋은 농산물을 꾸준히 공급받기 위하여 지역의 농사지으시는 어르신과의 유대관계를 유지하고

시중 가격보다 좋은 가격으로 수매해 드리고자 노력해 오고 있습니다.

또한, 영산식품 자체로 메주콩을 직접 생산하고 있습니다.

올해는 봄 가뭄이 심하여 어려움이 있었으나 지금은 메주콩 밭이 초록을 뽐내고 있네요.

곧 주렁주렁 많은 콩들이 열리고 수확의 기쁨을 얻는 날을 고대해 봅니다.

엿기름을 길러두면 참으로 쓸 곳이 많아집니다.

우선은 대표적인 것이 고추장 담글때 없어서는 안되겠지요?.

명절이나 겨울철 잊을 수 없는 맛~ 살얼음이 살짝 낀 식혜, 가슴 속까지 시원한 건강 음료, 바로 식혜 만들 때.... ^0^,

요즘은 엿기름 대신 물엿등을  넣어서 고추장 등을 만들고  있다고 하지만 전통방식은 아니다는 생각입니다.

엿기름은 보리를 물에1~2일 불리면 뿌리가 나고 싹이 트면서  열이 나기 시작합니다.

이때부터가 본격적인 작업의 시작입니다.

요즘 마당에서는 매일 물세척 후 건조작업이 일주일정도 계속됩니다.

블랙선식 포장중입니다 !

블랙선식 재료는

쥐눈이콩40% 찰흑미35% 속청태20% 검은깨5% 로

건강한 국산100% 원재료로 사용하여 만들었습니다.

다이어트에도 좋고 건강에도 좋은 선식 맛보세요

일년에 몇번하는 잔디밭 정리!

두발을 정리하듯 단정하게 밀었습니다.

도우교무님 작품입니다 더운날 고생하셨습니다. 감사합니다!

1년내내 생청국장을 만들어요.

뜨거워지는 여름 오늘도 쉴수없습니다!

소나무 장작에 높이는 오늘도 올라만갑니다 ^ ^